Il miele da melata di bosco racchiude la complessità dell’ecosistema forestale. Il suo profilo sensoriale è spesso ricco, avvolgente, con sfumature che raccontano il territorio di origine. È un miele capace di esprimere biodiversità, naturalità e tipicità, diventando ambasciatore di paesaggi, pratiche apistiche e tradizioni locali.

Il Miele di Melata di Metcalfa è prodotto principalmente su latifoglie (spesso associato a bosco misto o siepi).

• Analisi Palinologica e Chimica: Assenza o rarità di granuli pollinici tipici dei fiori. Elevata conduttività elettrica.
• Colore: Da ambra scuro a quasi nero pece.
• Stato fisico: Molto denso, resta liquido a lungo.
• Sentori Olfattivi (Odore): Mediamente intenso, vegetale, ricorda la conserva, la passata di pomodoro o la frutta cotta.
• Sentori Gustativi (Aroma): Non molto dolce, con una netta percezione di melassa, datteri, malto e frutta secca. Molto persistente.